3 種台灣茶道最常見的茶具介紹 | 㚕磬陶道
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3 種台灣茶道最常見的茶具介紹

你習慣利用泡茶來享受一段獨自休閒的時光,或是喜歡跟幾個好友,在泡茶的過程,來享受一段“有品味”的生活型態。

你在想:是不是應該去報名茶道課程,讓自己更會泡茶!

是的,一開始是很美好又有趣的...五花八門的道具,還有各式各樣的茶葉!第一堂課之後,你準備要往成為專業茶藝師邁進...

學習過程當中,你是否覺得:如果沒有記熟悉所有泡茶的動作與茶具,你就無法成為專業的茶藝師。

沒錯,現在你熟記了所有茶葉與茶具的相關知識,甚至能夠不用思考,就可以馬上回答所有有關茶道的問題,也參加過了好幾次茶會,看起來,所有的朋友都覺得你真的是「太有文化」了~~

但是你心裡隱約知道,有一點點不大對勁。

是否曾經感覺:好像泡茶沒有以前有趣了,過去自在隨心的感覺不見了...

你感覺:每次你在佈置茶席、泡茶的過程,你都覺得你只是在複製老師的動作和儀軌!

恭喜你,你已經準備要進階到下一個階段了,實際上,你只需要跳脫器物與茶道的枷鎖,讓泡茶成為一種單純的享受,那是自在不做作的。

在本文中,我針對台灣目前常用的泡茶茶具做深入的探討,像建構金字塔一樣,我們從器物的關係為基礎,到當代茶藝的特性來看。讓你感受到人、茶具與茶葉的三角關係。

今天的茶具介紹是台灣最常見的 3 種系統:

  • 茶壺泡茶
  • 蓋碗的屬性
  • 現代大茶碗泡茶

我將這三個主流的系統做文化與美學的關聯性,你將會悠遊在茶道的生活美學當中,讓你成為茶具真正的主人。

茶壺,明代興起的大眾茶道

茶壺是上一代家家戶戶必備的茶具之一

你是不是覺得,泡茶當然是要用茶壺了?

先從茶壺的緣起來切入好了,茶壺作為泡茶的主要器具,源自於明朝,有人認為這是紫砂壺的始祖。

當時最主要的原因是明朝開朝皇帝朱元璋「重檢反奢」,因為他是乞丐出身,最看不慣的就是有錢人鋪張浪費的一堆儀式。他認為過去的製茶方式勞民傷財,決定廢除「團茶」製作。

所以呢,他開始推行把採下來的茶葉,直接丟到茶壺裡面沖熱水泡茶。除此之外,更發展出只有用土成型(五色土),而且不上釉的茶壺造型。茶壺的出現,不僅讓茶變成人人都可以飲用的生活飲品,只靠泥土成型的步驟,也大大降低茶壺的製作成本,很快地成為家家戶戶必備的茶道具之一。

最早用茶壺喝茶,是一把抓起茶壺,直接用壺嘴對口飲茶,倒是也是一種很豪氣的方式,這樣的方式深入民間,甚至到了民國初期,甚至有的老北京人,都還有人這樣喝茶呢!

當然了,流行好幾百年的茶壺泡茶,滿足了人人喝茶的需求,也漸漸融入了許多藝術形式,除了有做工精細的收藏級紫砂壺,也發展出了許多不同媒材:比如玻璃、上釉的瓷器等等的茶壺,讓現代人除了喝茶之外,也可以依照自己的氣質與心境,選擇不一樣的茶壺泡茶。

所以回歸利用茶壺泡茶的原點,到後來的藝術生活品味,你會發現茶壺:

  • 廢除複雜儀式
  • 成功讓飲茶真正完全深入民間
  • 雅俗共賞

苦澀的茶湯!

一般來說,茶壺屬於悶泡的萃取形式,新手常常因為浸泡的秒數過長,而造成茶湯苦澀,不過基本上只需要多加練習就可以找到訣竅了。

一種茶壺只能泡一種茶?

這是一個台灣茶道圈一個無解的習題,對我而言,我個人是覺得沒有差別,畢竟茶壺是給人用的,千萬不要被他給奴役了!

基本上,燒製工藝精良的茶壺,是不會有吃味的問題,但是,若是燒結瓷化程度不夠的茶壺,的確是會吸水、吃味,很容易讓茶湯的味道互相影響。

一種茶壺泡一種茶的說法,提高了商人的銷售業績,也滿足了養壺人的寶貝性,也算是雙贏吧!


蓋碗泡茶,滿足你對文人的嚮往

蓋碗泡茶

蓋碗是目前普遍性最高的泡茶器具

說到蓋碗,你是否曾經覺得,這是在喝桂圓紅棗茶吧?這樣說也沒錯,蓋碗在清代的確是很常用來作為喝養生茶的茶具。

蓋碗跟茶壺,在茶道上,還真的是完全不同的兩樣人生,(趕快複習一下蓋碗的文章)。

因為茶壺的出現,把瓷器更加推擠入了文人的世界當中,如果說用茶壺泡茶是一種社交,那蓋碗品茗就是一種靜心。古時候大部分蓋碗都是用在個人品茶,一人一杯,比較沒有做分茶的儀式,除了喝茶之外,還可以在吹涼的過程當中欣賞瓷器的紋路、質感與圖樣。

所以從蓋碗對於茶道上面的定位,從屬性上來看:

  • 有上釉的蓋碗,滿足中國人對於釉彩的喜愛
  • 少量回沖,不過量
  • 屬於比較文雅、不嬉鬧的享受

別讓燙手,壞了你的雅興

蓋碗泡茶的方式非常簡單,易上手,而且非常優雅。提醒你,挑選蓋碗的時候,不只單純看造型與釉彩,更要注意的就是「燙手」的部分。一個好的蓋碗,除了美觀之外,要兼具蓄熱且不燙手的特色。這樣才能夠讓你從容的泡出好茶。


蓋碗只能泡綠茶或是白茶?

如果以個人品茶來說,的確是如此,因為以前蓋碗是一個人喝的,的確是適合輕烘焙、頂多回沖一次的茶種,以免喝得過量。

但現在的蓋碗泡茶,已經不只是用來個人品茗使用,所以就算是深烘焙的凍頂、鐵觀音等等,也是可以利用蓋碗,來享受優雅的瓷器泡茶風韻。


適合所有人的茶碗飲茶

茶碗泡茶

茶碗泡茶,讓泡茶變得更簡單

若沒見過茶碗泡,你可能會想,大碗喝,是在喝湯嗎?

事實上,在台灣,茶碗泡茶是這十幾年才開始普遍的一種茶道文化(這裡說的茶碗泡法,與唐宋時期的點茶法完全不同!)

台灣茶道上,茶碗泡茶的方法就是單純挑選一個自己手感好的陶瓷茶碗,在碗中放入茶葉,直接熱水沖泡個人飲用,若人多的時候,也可使用茶杓做分茶的動作。由於沒有蓋子悶泡,茶葉浸泡著熱水也沒有關係,所以幾乎不用顧泡茶的時間,相當靈活自在。

現在有一部分的人喝茶,在品茶的過程中,除了解身體的渴之外,從精神面上來看,還期望能夠自在地打開五官的感覺。這麼說好像有一點空泛,簡單來說,這一些人重視的是一種質感、態度,但是又不喜歡被規矩束縛。

與喜歡用茶壺與蓋碗的人不同,習慣茶碗直接泡茶的人,對於中華文化或許接觸沒那麼深入,但廣泛涉獵的結果,對於品味的探求,常常比一般人還要講究。

延伸閱讀:為什麼生活需要儀式?

茶碗是日本的茶道文化?

日本的「抹茶道」就是利用茶碗打抹茶,這是源自於宋朝泡茶的點茶法改變而來,但是,抹茶道的儀軌相當繁複且規矩很多,與台灣茶道上的茶碗泡茶完全不同。

所以,雖然都是碗的造型,其中的精神面完全不一樣。日本的抹茶道利用動作儀軌達到一心不亂,而台灣的茶碗泡茶,則是簡化儀軌,進而達到天人合一的境界。


你適合什麼樣的茶道器具?

讀到這裡,你已經知道,其實以上的茶具介紹,重點都在於茶具與人的互動,不同的茶具,因為材質、視覺與儀式的屬性不同,營造出不同的氛圍氣質。

青瓷杯子

讓有感覺的茶具,成為你茶道儀式的元素之一

現代的資訊發達,我們可以享受中式茶藝、英式午茶或是日本茶道,你可以嘗試整合這麼多的器物與文化內在韻味,呈現出自己獨特的生活質感與品味。

我在建立自己的儀式文章當中也提到過,規矩是為了讓你在司茶的時候,不會手忙腳亂,有了儀式的步驟,你知道泡茶的時候,應該該放多少茶葉;也清楚現在用茶海分茶,你該用左手還是右手;熟稔儀軌的過程,讓你能夠用更全觀的視野,觀察所有正在品茶的朋友。

熟稔茶道,你會發現,人,才是主角,泡出好喝的茶,營造有品味的茶藝空間,就是讓喝茶的人舒服、自在與喜悅,如果拘泥於動作、儀式與規矩,除了讓自己綁手綁腳之外,等待品茗的人,心裡應該也很難放鬆,你說是吧?

茶壺、蓋碗與茶碗的泡茶方式比較

我這邊整理了這三種茶具的特色與屬性,你可以從下表中的比對,在不同時間、心境與季節,找到一個當下喜歡的茶具來泡茶。

茶壺

蓋碗

茶碗

上手難易

​普遍性

保養清洗

重新看茶道這件事

現在輪到你了,想想看,你平常都什麼樣的茶具泡茶呢?

去感受每個茶道具給你的感覺,讓自己成為茶道中,被服務的角色。因為,你才是茶席當中的主角。

作為陶藝創作者的我,燒製每一件茶陶,都是為了服務有機會使用到的你,當你在使用這些手工藝品的時候,再次感受到生活的質感與品味,就是我創作最大的意義。

因為你值得...

  • Sophia表示:

    謝謝您的文章!真想喝喝青瓷茶碗泡的茶。

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